У Києві станом на травень 2026 працює більше 3,2 тис. закладів громадського харчування, з них, за різними підрахунками, від 800 до 1000 це ресторани. Решта – кафе, фаст фуди, кондитерські, піцерії. Така кількість закладів лише у столиці створює серйозну конкуренцію.
Зважаючи на складний економічний стан, скорочення чисельності населення, інфляцію — виживати ресторанному бізнесу непросто. Щоб витримати конкуренцію, зберегти та розвивати бізнес, потрібно потрапити "у десятку" відразу в кількох "номінаціях", а саме:
- вдала локація, прохідне людне місце
- концепція закладу, яка сподобається публіці
- якісна їжа та напої, вдале меню.
Зупинимося докладніше на останньому пункті: якість готових страв. Відомо, що від шеф-кухаря залежить імідж закладу та якість кухні. У шефа є допоміжний персонал та професійна кухонна техніка. Працівники - це людський фактор, який може бути не у формі, мати поганий настрій з ранку, відволіктися і зіпсувати страву, зрештою просто недбало поставитися до своїх обов'язків у якийсь момент. Тому завдання ресторатора - мінімізувати вплив людського чинника на якість готових страв, щоб відвідувачі завжди отримували своє замовлення у найкращому вигляді, а смакові якості стабільно відповідали очікуванням та ціні.
Ключову роль зменшенні впливу людського чинника на якість готових страв грає професійне устаткування кухні. Сучасна кухонна техніка для HoReCa не просто оптимізує виробничі процеси в кафе або ресторані, часом здатна самостійно готувати їжу за заданим алгоритмом і створювати кулінарні шедеври з мінімальною участю людини.
Роль обладнання для ресторанів для прибутковості цього бізнесу є ключовою, тому далекоглядні ресторатори обладнують кухні за останнім словом техніки, незважаючи на ціну. Це інвестиція, що швидко окупається, а при належній експлуатації та обслуговуванні кухонна техніка може працювати кілька років безперебійно.
Навіть елементарне обладнання для шаурми сучасного рівня окупається за кілька місяців і потім роками може приносити добрий дохід. Вигода в тому, що спеціалізоване обладнання, той же апарат для шаурми, не вимагає високої кваліфікації кухаря: оператор завантажує вихідну сировину та задає параметри обладнання. Далі його завдання — продавати готову популярну страву, якість якої завжди буде однаково чудовою (при якісних інгредієнтах, зрозуміло).
Порада рестораторам: завжди будьте в тренді новинок і купуйте професійне обладнання для кухні у надійного постачальника, зокрема Profood: це мультибрендовий магазин з великим асортиментом всього необхідного для HoReCa в Україні та гнучкою системою ціноутворення для постійних B2B клієнтів. Якісне, продуктивне, сучасне обладнання на кухні ресторану чи кафе – це ваші завжди задоволені клієнти та стабільний прибуток закладу.
