Все сейчас в мире в лучшем случае коптится в электростатических шкафах. Коптится очень быстро (вместо суток-двое -- 2-4часа). Все ненатурально и, понятно, сильно уступает по качеству природному копчению. Вот, например здесь, продукт после простого хранения, в холодильнике или без, созревает, теряет даже последствия запаха дыма и превращаетс....превращается....Да в тот же т.н. пресловутый Хамон превращается! Но - уже в лучший в мире, лучший в Украине, настоящий Хамон. Раз это так называют. Какой в их Испании, им только может присниться. Обновлено 20.06.2015г.