В Чернігівській області, як і в інших областях України, гриби високо ціняться як природний продукт харчування, і їх не випадково називають рослинним м’ясом. Відомо, що білків у грибах більше, ніж в овочах, багато вітамінів. За кількістю мінеральних речовин гриби рівнозначні з фруктами, а за вмістом фосфору – з рибою. Є в них також мідь, цинк, лецитин, що запобігає накопиченню в організмі холестерину.